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Expert This

Je ne suis pas chimiste pour un sou, mais j'aime bien le travail d'Hervé This.Il remet en cause nombre de recettes dictées par nos "maitres" qui ne disposaient pas des mêmes moyens pour cuisiner que les notres aujourd'hui.Il y a une chose qui me titille,...

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Oignon au four

Voici une cuisson originale : prendre plusieurs oignons, les palcer sur un lit de sel, sans les éplucher et les cuire 45 min dans un four à 180 °C.Laisser tiédir. Couper le haut de l'oignon, comme on coupe un oeuf à la coque. Prendre l'intérieur de l'oignon...

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Aubergines et caviar d'aubergines

Le gros inconvénient des aubergines, c'est qu'elles absorbent beaucoup d'huile qui fait grossir. Pour éviter le pire, je prends une aubergine, je l'entaille profondément et y ajoute dans les fentes, un morceau d'ail dégermé, (une gousse coupée en 3 ou...

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