Expert This

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Je ne suis pas chimiste pour un sou, mais j'aime bien le travail d'Hervé This.
Il remet en cause nombre de recettes dictées par nos "maitres" qui ne disposaient pas des mêmes moyens pour cuisiner que les notres aujourd'hui.
Il y a une chose qui me titille, tout de même, c'est son affirmation qu'une viande, cuite dans de l'eau froide bouillie ou directement plongée dans de l'eau bouillante donne au final le même gout.
Il faudra qu'il m'explique comme à partir de conditions initiales différentes, on obtient un résultat identique.
Plus This que This ?? Ma que !

Publié dans Basse

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